Decimo Anniversario
Decimo
Trofeo
Tagliapietra
Manifestazione
culinaria
itinerante
Edizione 2019
14.10-31.03
VI La Locanda di Piero - Perla nera - Praline di stoccafisso e patata americana con pollastra affumicata chutney di mango e sorbetto al te matcha
Anno: 2017

Praline di Stoccafisso

Secondo Ristorante: La Locanda di Piero Difficoltà: 5/6
Tempo di preparazione: 4 ore
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BL Al Camin Come una ceviche di stoccafisso
Anno: 2017

Come una Cevice Di Stoccafisso

Secondo Chef: Fabio Pompanin Ristorante: Al Camin Difficoltà: 4/6
Tempo di preparazione: 2 ore
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Venezia_Baccalà al latte di capra con verzottino e riduzione di pera_Chef Martino Scarpa_Osteria Ai Do Campanili
Anno: 2016

Baccalà al latte di capra con Verzottino e riduzione di Pera

Secondo Ristorante: Osteria ai Do Campanili Difficoltà: 4/6
Tempo di preparazione: 1,5 ore
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Bolzano_Ravioli di Baccalà alla Cacciatora, tartufo nero_Chef Claudio Melis_Zur Kaiserkron
Anno: 2016

Ravioli di Baccalà alla Cacciatora, tartufo nero

Secondo Chef: Claudio Melis Ristorante: Zur Kaiserkron Difficoltà: 6/6
Tempo di preparazione: 2 ore
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Belluno_Baccalà nell'habitat dolomitico_Chef Luigi Dariz_Ristorante Da Aurelio
Anno: 2016

Trancio di baccala nell’habitat dolomitico

Secondo Chef: Luigi Dariz Ristorante: Da Aurelio Difficoltà: 5/6
Tempo di preparazione: 1,5 ore
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