Ingredienti
Per i Ravioli
- Gr 400 pasta fresca ben elastica
- Gr 400 ritagli di baccala dissalato
- 1 carota piccola
- ½ costa di sedano
- ½ cipolla
- il verde di un porro
- 1 spicchio d´aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 2 foglie di alloro
- gr 30 funghi secchi
- gr 100 funghi di bosco freschi (finferli, porcini, pioppini)
- 1 bicchiere vino bianco secco
- dl 2 brodo vegetale
- G 20 burro
Per la Salsa al Tartufo
- Gr 100 burro morbido
- Gr 20 tartufo nero tritato
Altro
- Gr 40 burro
- Tartufo nero fresco
- Piccole foglie di cime di rapa
- Sale e pepe qb