Come una Cevice Di Stoccafisso

Fare court buillon e cuocere il baccala (precedentemente messo a bagno per 4 giorni in acqua correte ) per 10 minuti.
Far raffreddare nella sua acqua e spolpare. Condire con olio evo cipolla tritata a crudo sale e aceto bianco. A parte fare concassé di pomodori pelati a vivo e concassé di avocado.
Condire l’avocado con sale e olio e il pomodoro con sale olio e poco balsamico. In un colapasta mettere uno strato di avocado, uno di pomodoro concassé e il 50 % restante di stocafisso. Compattare bene e adagiare in un piatto fondo dove precedentemente avete messo del guazzetto di pomodoro datterino. Finite il piatto con una cialda di nachos