Decimo Anniversario
Decimo
Trofeo
Tagliapietra
Manifestazione
culinaria
itinerante
Edizione 2019
14.10-31.03
Data: 30/10/17

LOCANDA D&D MASO SASSO: CUCINA TRADIZIONALE TRENTINA CON VISTA SULLA VAL LAGARINA

Locanda D&D Maso Sasso_Trento

L’antico maso che ospita la Locanda D&D, Maso Sasso, si trova a Sasso di Nogaredo in provincia di Trento, con una splendida vista sulla Val Lagarina. La proposta culinaria della Locanda D&D si basa su sulla cucina tradizionale trentina, offrendo ai commensali prodotti del territorio e preparazioni caserecce.

Abbiamo intervistato Ivano Dossi, lo Chef patron della Locanda D&D Maso Sasso, che mercoledì 8 novembre ospiterà la diciannovesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, edizione 2017:

 

Chef Ivano Dossi_Locanda D&D Maso Sasso_TrentoIn tre parole come descrive la sua cucina?
Salutista, tradizionale e creativa.

 

Come definirebbe il suo ristorante?
Un locale rustico ma allo stesso tempo elegante, con un bellissimo panorama sulla nostra Valle.

 

Lei sta realizzando le tre ricette in gara al Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra: a cosa s’ispirerà per la loro ideazione?
Mi ispirerò ai profumi e ai sapori della montagna.

 

Quali sono le caratteristiche e peculiarità del menù che parteciperà al Festival?
Cosa vorrebbe trasmettere?
Vorrei trasmettere l’idea di cibo come piacevole nutrimento.

 

Perché ha deciso di partecipare al Festival Triveneto del Baccalà?
Ho deciso di partecipare al Festival del Baccalà per far conoscere questi eccezionali alimenti, da sempre nella tradizione culinaria trentina, alle giovani generazioni grazie alla creazione di gusti nuovi.

 

Lo stoccafisso e il baccalà secondo lei sono più tradizione o più innovazione?
Ha un ricordo legato a questi prodotti?
Lo stoccafisso il baccalà sono tradizione per la mia generazione. Innovazione per i giovani che non li conoscono.
Il mio ricordo è la preparazione, nel 1977, di una testa di stofis con capperi olive e pomodoro alla mia famiglia (trentina), creando stupore e meraviglia per questi nuovi sapori.

 

Locanda D&D Maso Sasso
Via Maso, 2
Sasso di Nogaredo
Trento
Tel. 0464 410777

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