Al Camin è un raffinato e accogliente ristorante, poco distante dal centro di Cortina D’Ampezzo, sulla strada che porta al Passo Tre Croci e Misurina.
Nel ristorante, recentemente rinnovato, è possibile trovare piatti genuini e un ambiente famigliare. Fabio Pompanin, Chef e titolare del ristorante Al Camin, propone una cucina tipica locale, con alcune sapienti note internazionali.
La terrazza rialzata, con i suoi trenta posti a sedere, offre un incantevole panorama su Cortina e le Tofane.
Abbiamo intervistato Fabio Pompanin, lo Chef del ristorante Al Camin, che martedì 7 novembre ospiterà la diciottesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, edizione 2017:
In tre parole come descrive la sua cucina?
Sana, tradizionale e creativa.
Come definirebbe il suo ristorante?
Un locale rustico ed elegante allo stesso tempo.
Lei sta realizzando le tre ricette in gara al Festival Triveneto del Baccalà -Trofeo Tagliapietra: a cosa si ispirerà per la loro ideazione?
Mi ispirerò ai sapori e ai profumi incontrati nei miei viaggi.
Quali sono le caratteristiche e peculiarità del menù che parteciperà al Festival?
Cosa vorrebbe trasmettere?
Vorrei dare un taglio cosmopolita al menù, senza snaturare i due prodotti protagonisti, lo stoccafisso e il baccalà.
Perché ha deciso di partecipare al Festival Triveneto del Baccalà?
Utilizza già lo stoccafisso e il baccalà salto nelle sue proposte culinarie?
Ho deciso di partecipare al Festival per confrontarmi con altri professionisti e mettermi in gioco.
Sia lo stoccafisso che il baccalà sono proposti nel mio ristorante.
Lo stoccafisso e il baccalà salato sono più tradizione o innovazione?
Ha un ricordo legato a questi due prodotti?
Sono sia tradizione che innovazione. Grandi piatti della tradizione che però ben si prestano a nuove interpretazioni.
Il ricordo legato a questi prodotti è un ricordo d’infanzia, quando la nonna preparava il baccalà nei giorni di festa.
Ristorante Al Camin
Località Alverà, 99
32043 Cortina d’Ampezzo
Belluno
Tel. 0436 862010
