Il Ristorante Matiz “da Otto”, a gestione famigliare, si trova a Timau, un piccolo paese a 20 km da Tolmezzo, vicino all’ultimo lembo d’Italia prima dell’ex confine austriaco.
Qui gli ospiti possono gustare i piatti tipici della tradizione locale rivisitati con creatività dallo Chef Stefano Buttazzoni che proprio della cucina tradizionale rivisitata e rinnovata fa la sua filosofia gastronomica.
Chef Buttazzoni, compie le prime esperienze a 14 anni al ristorante Asin di Maiano. Quindi una carriera nelle cucine di gran parte d’Italia prima di tornare in Carnia, al ristorante Zoncolan di Sutrio nel 1993 e da Otto a Timau dal 2005. 42 anni, di cui 28 trascorsi ai fornelli, Stefano Buttazzoni fa della voglia di riproporre personalizzandole antiche ricette tradizionali la sua cifra stilistica.
Il Ristorante Matiz “da Otto” a Timau di Paluzza (UD) ospiterà la diciannovesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà, venerdì 30 ottobre, alle ore 20.00, proponendo le seguenti ricette:
- Antipasto: Stocco, Aperol & Beans
- Primo piatto: A jota 2.0 e il baccalà -18
- Secondo piatto: Incontro strano tra il bosco e il baccalà
Ristorante Matiz “da Otto”
via Maria Plozner Mentil, 15
Timau, Udine
0433 779002
ristorantedaotto@gmail.com
