Siamo a Vodo di Cadore, tipico borgo ladino incorniciato dalle maestose rocce dei Monti Pelmo e Antelao.
Agli inizi dell’800 fu costruito l’edificio postale che doveva servire la nascente “Asburgica strada Alemagna” voluta dall’allora regnante Maria Teresa d’Austria, per collegare Venezia con il Tirolo e la Baviera attraverso le Dolomiti.
Da quegli anni la Famiglia Gregori gestisce l’antica sosta che oltre al servizio di rimessa per cavalli e carrozze, offriva un elegante servizio di vitto e alloggio. La casa ebbe grande lustro con personaggi in transito da e verso l’importante impero austroungarico.
Con le guerre la famiglia ebbe un tracollo e si disperse per il mondo. Il nonno Pietro, come tanti altri, emigrò̀ in Olanda, a fare il gelataio. Ritornato il Italia, nel 1950 decise di aprire una Locanda con cucina, come si usava a quei tempi. Aveva imparato dalla sua famiglia il buon gusto per la cucina e il piacere di ricevere. Il figlio Giacomo con la moglie Marina continuarono l’attività, seguita sino ad oggi con cura e impegno anche dai loro figli Massimiliano e Pietro.
Oggi, il ristorante Al Capriolo riserva ai suoi commensali una cucina una cucina tipicamente mitteleuropea, attenta però alla moderne tecniche di cottura.
Ricercato dai gourmet per i piatti di selvaggina di montagna e per la cucina locale attentamente curata, nel 2012 ha ottenuto una stella nella prestigiosa Guida Rossa Michelin. Il menù dello Chef Francesco Paonessa propone i piatti classici di famiglia, oppure il menù Altogusto con utilizzo di prodotti BIO dei presidi Slow Food e delle aziende locali, proposti in chiave contemporanea.
Il Ristorante Al Capriolo di Vodo di Cadore (BL) ospiterà il Festival Triveneto del Baccalà, Venerdì 2 ottobre, alle ore 20.30, proponendo le seguenti ricette:
- Antipasto: L’orto, il bosco e…i baccalà,
- Primo piatto: Soffici di baccalà, ristretto delle sue trippe e zucca affumicata, succo di peperone arrostito,
- Secondo piatto: Trancio di baccalà dissalato in panatura di pomodoro, crema di carciofi e pistacchi di Bronte.
Ristorante Al Capriolo
Via Nazionale, 108
Vodo di Cadore (BL)
Tel. 0435 489207
