L’Osteria Morin, a Pontecchio Polesine in provincia di Rovigo, con il giovane Chef (28 anni) Luca Fraccon e il suo gruppo, propone un menù pieno di sorprese e gusti prelibati. Luca si lascia trasportare dai sapori delle materie prime per creare sapori, sensazioni ed emozioni non convenzionali. I suoi piatti sono delicati, con una punta decisa.
Abbiamo intervistato Luca Fraccon, lo Chef dell’Osteria Morin, che giovedì 3 novembre ospiterà la ventiseiesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, edizione 2016:
1. In tre parole come descrive la sua cucina?
Tradizionale ma anche creativa e d’innovazione.
2. Come definirebbe il suo ristorante?
Un ristorante con una cucina tradizionale con uno sguardo al futuro.
3. Lei sta realizzando le tre ricette in gara al Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra: a cosa s’ispirerà per la loro ideazione?
Mi ispirerò ai colori, alle cotture con tecniche d’avanguardia e agli abbinamenti.
4. Quali sono le caratteristiche e peculiarità del menù che parteciperà al Festival?
Cosa vorrebbe trasmettere?
Semplicità, eleganza e raffinatezza.
5. Perché ha deciso di partecipare al Festival Triveneto del Baccalà?
Utilizza già il baccalà e lo stoccafisso nelle sue proposte culinarie?
Sì lo utilizzo già. Abbiamo deciso di partecipare al Festival perché per noi è un’esperienza nuova.
6. Il baccalà secondo lei è più tradizione o più innovazione?
Il baccalà lo considero un prodotto della tradizione al quale bisogna portare rispetto. Prenderò spunto dalla tradizione.
Osteria Morin
Piazza Giacomo Matteotti, 151
Pontecchio Polesine (RO)
Tel. 392 6550534
