Il ristorante La Tana Gourmet nasce nel novembre del 2009 dall’idea di Alessandro Dal Degan, Enrico Maglio e Stefano Fracaro, rispettivamente in cucina, sala ed amministrazione. La passione, la dedizione e l’impegno verso la buona cucina e il buon bere hanno trasformato una semplice e rustica osteria di montagna, dal sapore caldo ed accogliente, in un punto di riferimento nella gastronomia locale. Arredamento rustico-minimal fatto di tanto legno (ricavato da un maso del 1700), pietra e terracotta.
Alessandro Dal Degan nasce a Torino, il 24 aprile 1981 da Vana e Franco, entrambi dell’altopiano di Asiago Nel 1995 si trasferisce a Firenze dove studia presso l’istituto alberghiero “Buontalenti” e si diploma nel 2000 con il massimo dei voti. Proprio nel 2000 entra a far parte dello staff del ristorante “I Macchiaioli” dove poi diventerà chef e co-titolare. Nel 2007 lavora come sous- chef presso il ristorante “Al Gallopapa”, 1 stella michelin. Nel 2008 ritorna nella terra di origine ad Asiago, prima come consulente presso il ristorante “da Riccardo” poi come chef presso l’Hotel Europa. Nel 2009 assieme ad Enrico e Stefano apre il ristorante “La Tana”. Dal 2013 fa parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe. Nel 2013 e 2014 Collabora come consulente dell’hotel Villa del Quar ***** a Pedemonte. Nel 2014 viene eletto Miglior giovane chef dalla Guida ristoranti d’Italia de l’Espresso e riceve il premio Leone d’Oro – Città di Venezia alla Biennale del Gusto come Miglior giovane chef d’Italia. Collabora come docente al “Master della Cucina Italiana” presso Esac Formazione a Creazzo (VI).
Il ristorante La Tana Gourmet al comprensorio alla «Casa rossa» in località Kaberlaba, il comprensorio sciistico di Asiago (VI), ospiterà la trentesima e ultima tappa del Festival Triveneto del Baccalà, venerdì 20 novembre, proponendo le seguenti ricette:
- Antipasto: Baccalà croccante con crema di zucca e dragoncello
- Primo piatto: Orzo cotto in acqua di baccalà, patate e cavolo nero
- Secondo piatto: Baccalà alla piastra e trippa di vitello, ceci e cipolla al forno.
La Tana Gourmet
Via Kaberlaba, 19
Asiago (VI)
0424 462521
latanaristoranteasiago@gmail.com
