Proseguono le serate nel veneziano del Festival, che giovedì 31 ottobre vedrà protagonista la Trattoria Al Fogher di Camponogara. Lo chef Samuele Bettini sottoporrà al giudizio dei clienti tre piatti a base di merluzzo fresco, salato od essiccato. Caratteristica principale delle pietanze servite dovrà essere il carattere innovativo, oltre che l’attenzione al territorio nell’usto degli ingredienti. Questi i tre piatti in gara: bertagnin in saore come antipasto, gnocco al vapore ripieno di stocco norvegese su crema di parmigiano come primo e baccalà al miele di barena con crema di mais Biancoperla come secondo (costo menù, vini inclusi 45 euro a persona, T. 041-462140).
A chiudere la quaterna veneziana sarà il ristorante Laguna di Jesolo, con la cena in programma il 22 novembre, ultima data di selezione popolare del Festival. Dopodiché, i “piatti del cuore” risultati vittoriosi nelle serate veneziane saranno sottoposti alla selezione provinciale e regionale a cura del Comitato organizzatore del Festival. A passare il vaglio della Giuria stellata in finale per concorrere al Trofeo Tagliapietra il prossimo 4 dicembre all’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia, in provincia di Padova, saranno infatti 6 piatti, 4 veneti, 1 trentino e 1 friulano.
Ufficio Stampa Festival Triveneto del Baccalà verso Expo 2015:
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