È stata presentata oggi, venerdì 1 settembre 2017, al ristorante Baccalàdivino di Mestre (Venezia), l’ottava edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra (www.festivaldelbaccala.it).
Sono venticinque i ristoranti in gara per l’edizione 2017 della manifestazione enogastronomica itinerante che coinvolge alcuni tra i migliori ristoranti del Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia e che vede Chef e brigate sfidarsi per ideare la ricetta più innovativa.
Alla conferenza stampa erano presenti: Ettore Bonalberti, Presidente Onorario e ideatore del Festival, Luca Padovani, Presidente del Comitato Organizzatore, Franco Favaretto, Chef Patron del Baccalàdivino di Mestre (Venezia), Coordinatore della Giuria Tecnica, Ermanno Tagliapietra, Titolare della Tagliapietra & Figli SRL, Daniele Tagliapietra, Amministratore Delegato della Tagliapietra & Figli SRL, Chef Martino Scarpa dell’Osteria ai Do Campanili (Cavallino – Treporti), vincitore della scorsa edizione, Giovanni e Narciso Bacchin, dell’Autostazione di Cittadella (Padova), il bar vincitore di Baccalando nel 2016. Presente anche il Sindaco di Vaeroy, isola delle Lofoten, gemellata con Venezia.
Novità dell’edizione 2017: oltre all’esclusione, secondo il Regolamento, di tutte le ricette tipiche della tradizione lasciando spazio solo a proposte innovative e originali, ogni ristorante in gara dovrà presentare tre piatti – antipasto, primo e secondo – di cui due con stoccafisso e uno con baccalà salato, per creare maggiore omogeneità e per stimolare ancora di più la fantasia degli Chef.
Durante la conferenza sono stati annunciati i nomi dei ristoranti che parteciperanno al Festival Triveneto del Baccalà – Ottavo Trofeo Tagliapietra:
BELLUNO:
La Corte del Lampone – Rosapetra Spa Resort (Cortina d’Ampezzo) – 03 settembre 2017
Al Camin (Cortina d’Ampezzo) – 07 novembre 2017
GORIZIA:
Tavernetta All’Androna (Grado) – 20 ottobre2017
PADOVA:
La Posa degli Agri (Polverara) – 22 settembre 2017
Le Tentazioni (Villatora) – 12 ottobre 2017
Antica Trattoria Ballotta (Torreglia) – 26 ottobre2 017
Fuel Trattoria Al Prato – 09 novembre 2017
Aldo Moro (Montagnana) – 18 novembre 2017
PORDENONE:
Podere dell’Angelo (Pasiano di Pordenone) – 28 settembre 2017
ROVIGO:
Aurora 2 (Rosolina) – 22 settembre 2017
Trattoria Al Ponte (Lusia) – 06 ottobre 2017
Zafferano (Porto Viro) – 19 ottobre 2017
TRENTO:
Osteria Storica Morelli (Canezza di Pergine) – 20 ottobre 2017
Locanda D&D Maso Sasso (Sasso di Nogaredo) – 08 novembre 2017
TREVISO:
Osteria Zero (Zero Branco) – 09 novembre 2017
UDINE:
Margò Ristorante – Hotel La Perla (Ravascletto) – 16 settembre2017
Enoteca di Buttrio (Buttrio) – 04 ottobre 2017
Il Fogolar – Best Western Hotel Là di Moret – 27 ottobre 2017
La Darsena (San Giorgio di Nogaro) – 17 novembre2017
VENEZIA:
Al Gallo (Noale) – 03 ottobre 2017
Met Ristorante – Hotel Metropole – 18 novembre 2017
VERONA:
Al Callianino (Montecchia di Crosara) – 04 ottobre 2017
VICENZA:
El Coq – 10 ottobre 2017
La Stube Gourmet – Hotel Europa Residence (Asiago) – 27 ottobre 2017
La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino) – 10 novembre 2017
Gli Chef si sfideranno da settembre a novembre per aggiudicarsi la vittoria durante il Galà Finale che quest’anno si svolgerà nella Cantina Sociale di San Bonifacio (Verona), lunedì 4 dicembre 2017. Una Giuria Tecnica proclamerà la migliore ricetta, assegnando allo Chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.
Per partecipare alle cene del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra è sufficiente consultare sul sito web ufficiale www.festivaldelbaccala.it l’elenco dei ristoranti, prenotando il proprio tavolo. In questo modo si avrà la possibilità di degustare le ricette degli Chef e di essere protagonisti nella scelta dei piatti che concorreranno per la vittoria finale.
Presentate anche le date della terza edizione di Baccalando, il percorso ideato per i giovani che si affianca a quello più tradizionale del Festival Triveneto del Baccalà che prevede la proposta in chiave creativa e originale per cinque locali alla moda del Veneto, di cichéti, stuzzichini o finger food a base di baccalà. Ogni locale avrà il compito di presentare il proprio aperitivo a base di baccalà accompagnandolo a un drink alcolico o analcolico. L’aperitivo più innovativo sarà servito e premiato durante il Galà Finale del Festival, lunedì 4 Dicembre. Al vincitore sarà offerto in premio un volo per due persone ad Oslo, in Norvegia, patria del merluzzo. Baccalando è organizzato da Marco Ridu.
Ecco i locali e le date di Baccalando. Gli appuntamenti, dalle ore 18.00, saranno accompagnati da Dj-Set.
TREVISO:
GELLIUS (Oderzo) – 29 Settembre
PADOVA:
HERB (Cittadella) – 6 Ottobre
LA GINERIA – 27 Ottobre
VICENZA:
GARIBALDI – 13 Ottobre
VENEZIA:
HORTERIA (Mirano) – 20 Ottobre
Per partecipare agli eventi di Baccalando si può consultare sul sito web ufficiale www.festivaldelbaccala.it l’elenco dei locali che hanno aderito all’iniziativa.
