Gnocchi di baccalà, lumache al verde, topinambur e patate
Sarà il ristorante Basilico 13 il portacolori della Marca trevigiana alle preselezioni regionali venete di fine novembre, con il piatto “Gnocchi di baccalà, lumache al verde, topinambur e patate“. La pietanza è una gioia per il palato: gli “gnocchi” sono delicati bocconcini di baccalà salato conditi con schiuma di patate, serviti insieme alle lumache al verde, ricetta tipica piemontese, resa più leggera con l’essenza di prezzemolo e il topinambur. “Un piatto pensato per il Festival, ma che fin dal giorno successivo alla cena di presentazione di settembre scorso, è divenuto una presenza fissa nel menù, molto apprezzata dai clienti“, racconta Michele Cella, chef del locale trevigiano.
