30 OTTOBRE, AL PESADOR A VENEZIA, BACCALÀ (SALATO O STOCCO) DECLINATO IN “TUTTE LE LINGUE DEL MONDO”

Dopo la cena a Jesolo al ristorante Da Omar, dove i commensali a fine serata hanno eletto per bontà e innovazione il primo piatto, la “Passatina di patate con baccalà e bottarga di muggine”, la manifestazione sbarca a Venezia. Giovedì 30 ottobre entra infatti in gara il ristorante Al Pesador (Rialto San Giacometo, San Polo, tel. 041-5239492). Lo chef del locale, Pierluigi Lovisa, ha scelto di declinare il baccalà, salato o essiccato, “in tutte le lingue del mondo”. Ecco le tre pietanze che saranno sottoposte al giudizio dei commensali: l’antipasto “Creme Caramel di stoccafisso, aglio nero fermentato, chapati di quinoa e garum rosso“, il primo piatto “Lasagnetta croccante alla farina di Laggio con ragout di baccalà bruciato e la sua pelle emulsionata” ed il secondo piatto “Connubio tra terra e mare: merluzzo dissalato all’olio Evo, gallina padovana, funghi sanguinelli, sassi e seppie” (inizio serata ore 20.00).