17 ottobre, a Castel Toblino la seconda tappa trentina del Festival

Dopo l’Antica Gardumo a Ronzo Chienis, dove ha vinto la zuppetta di stoccafisso con crostoni di pan brioches e lingue di baccalà, entra in gara al Festival il ristorante Castel Toblino a Sarche. “Non esiste un buon piatto se mai dei buoni ingredienti da valorizzare nel sapore“, dice Stefano Bertoni, chef del locale, che venerdì 17 ottobre si prepara a stupire i commensali, primi giudici del Festival, con i nuovi sapori del baccalà, salato o stocco. Ecco i tre piatti in gara: l’antipasto “Crema di baccalà con patate croccanti, porcini e tartufo nero“, il primo piatto “Tortelli di baccalà con sarde di lago, pinoli, uvetta e limone candito” e il secondo piatto “Trancio di baccalà affumicato al legno di ulivo con cavolo rosso, melograno e mostarda di mele cotogne” (inizio serata ore 20.00, tel 0461-864036).