14/11, ALL’ANTICO BROLO L’ULTIMA TAPPA PADOVANA (PRIMA DELLA FINALE)

Quinta cena di selezione nel padovano del Festival, che venerdì 14 novembre farà tappa in centro a Padova all’Antico Brolo. L’eclettico patron del ristorante, Mario Di Natale, ha da poco annunciato una nuova proposta culinaria, un menù fisso, dall’antipasto ai primi ai secondi, a base di baccalà, con ricette originali create dallo chef Massimo Taglioli, destinate ad appagare i palati dei padovani appassionati di gadus morhua, la specie più nobile del merluzzo, salato o stocco. Che sarà l’ingrediente protagonista, naturalmente, anche dei tre piatti in gara al Festival, sottoposti al giudizio dei commensali: l’antipasto “Medaglione di baccalà in crosta di guanciale su vellutata di zucca zenzero”, il primo piatto “Ravioli di patate con stoccafisso su passata di broccoli e burro all’acciuga del Mar Cantabrico” ed il secondo piatto “Trancio di baccalà in crosta di erbe su composta di cavolo rosso” (inizio serata ore 20, tel.  049-664555).