Il ristorante Aurora 2 a Rosolina (Rovigo) si caratterizza per un ambiente caldo e accogliente e un menù di pesce che punta prima di tutto alla freschezza e alla qualità, portando in tavola i sapori tipici del Delta del Po.
Abbiamo intervistato Daniele Biccari, lo Chef del Ristorante Aurora 2, che venerdì 22 settembre ospiterà la terza tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, edizione 2017:
In tre parole come descrivete la vostra cucina?
Tradizionale, polesana e a chilometro zero.
Come definireste il vostro ristorante?
Un ristorante intimo e accogliente nel quale è possibile mangiare ogni giorno pesce fresco, con ricette tipiche della cucina polesana, dove passato e presente si fondono per offrire ai nostri clienti piatti gustosi.
State realizzando le tre ricette in gara al Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra: a cosa vi ispirerete per la loro ideazione?
Ci siamo ispirati ai nostri piatti di pesce abbinando il baccalà e lo stoccafisso ad altri tipi di pesce nostrano e a ortaggi di stagione.
Quali sono le caratteristiche e peculiarità del menù che parteciperà al Festival?
Cosa vorreste trasmettere?
Vorremmo trasmettere un’idea nuova di baccalà e stoccafisso, legata alle ricette di un tempo ma rinnovata con diversi accostamenti.
Perché avete deciso di partecipare al Festival Triveneto del Baccalà?
Utilizzate già il baccalà e lo stoccafisso nelle vostre proposte culinarie?
Ho deciso di partecipare per confrontarmi con altri chef e perché sono un amante del baccalà e dello stoccafisso.
Lo stoccafisso e il baccalà salato sono più tradizione o innovazione?
Ovviamente alla tradizione ma con un percorso di innovazione.
Ricordo le domeniche a pranzo dalla nonna che mi preparava puntualmente una volta al mese il baccalà in rosso.
Ristorante Aurora 2
Via S. Teresa, 27
Rosolina, Rovigo
Tel. 0426 1901449
