Aperto da pochissimo, il ristorante Aurora 2 a Rosolina ha già una lunga storia. I suoi gestori infatti (Daniele Biccari, Andrea Boscolo e Nakul Santin) sono famosi nel mondo della ristorazione del Delta del Po e sono gli stessi che conducono da diversi anni e con successo il ristorante Aurora di Porto Tolle.
L’Aurora 2 offre un ambiente caldo e accogliente e un menù di pesce che punta prima di tutto alla freschezza e alla qualità.
Abbiamo intervistato Andrea Boscolo e Nakul Santin, gli Chef del ristorante Aurora 2, che giovedì 17 novembre ospiteranno la trentacinquesima e penultima tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, edizione 2016:
1. In tre parole come descrivete la vostra cucina?
Una cucina tradizionale, basata sulla freschezza e la stagionalità dei prodotti che usiamo.
2. Come definireste il vostro ristorante?
Un ristorante a portata di una clientela medio alta, rustico e accogliente, in un’atmosfera familiare.
3. State realizzando le tre ricette in gara al Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra: a cosa vi ispirerete per la loro ideazione?
Ai prodotti di stagione del nostro territorio e l’utilizzo di tutti e tre i tipi di baccalà a disposizione.
4. Quali sono le caratteristiche e peculiarità del menù che parteciperà al Festival?
Cosa vorreste trasmettere?
Oltre alla tradizione, un tocco di cucina innovativa e di colori per esaltare i piatti.
5. Perché avete deciso di partecipare al Festival Triveneto del Baccalà?
Utilizzate già il baccalà e lo stoccafisso nelle vostre proposte culinarie?
Abbiamo partecipato fin dalla prima edizione, e nonostante qualche anno di assenza nel passato, ci siamo rimessi in gioco con gli altri ristoranti.
Si, usiamo lo stoccafisso per un ottimo mantecato.
6. Il baccalà secondo voi è più tradizione o più innovazione?
Il baccalà è tradizione, ma sicuramente è anche un ottimo prodotto per creare piatti innovativi.
Ristorante Aurora 2
Via S. Teresa, 27
Rosolina (RO)
Tel. 0426 1901449
