Il ristorante L’Oste Scuro è uno dei locali più caratteristici e suggestivi di Verona. Da quasi vent’anni vanta una delle migliori tradizioni di cucina mediterranea con specialità di pesce famose per la loro freschezza e la semplicità con cui vengono preparate e servite. La bravura dello staff in cucina, la ricca possibilità di scelta nella sua cantina di vini, la professionalità del servizio, hanno reso il ristorante L’Oste Scuro una vera e propria istituzione cittadina, ma anche meta di turisti in visita a Verona.
Abbiamo intervistato Simone Lugoboni, lo Chef del Ristorante L’Oste Scuro, che martedì 11 ottobre ospiterà la tredicesima tappa del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, edizione 2016:
1. In tre parole come descrive la sua cucina?
Qualità degli ingredienti, passione e studio.
2. Come definirebbe il suo ristorante?
Un luogo che trasmette felicità.
3. Lei sta realizzando le tre ricette in gara al Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra: a cosa s’ispirerà per la loro ideazione?
Al mio istinto e a prodotti stagionali.
4. Quali sono le caratteristiche e peculiarità del menù che parteciperà al Festival?
Cosa vorrebbe trasmettere?
Anche solo una briciola di emozione al cliente con un sussurro della nostra passione.
5. Perché ha deciso di partecipare al Festival Triveneto del Baccalà?
Utilizza già il baccalà e lo stoccafisso nelle sue proposte culinarie?
Per conoscere nuove realtà e far parte di una bella manifestazione come il Festival del Baccalà.
6. Il baccalà secondo lei è più tradizione o più innovazione?
Ha un ricordo legato a questo prodotto?
Non c’è innovazione se non c’è tradizione.
Il mio ricordo: le cene da mio nonno la domenica con cinquanta parenti, un rito e un momento di condivisione straordinaria!
Ristorante L’Oste Scuro
Vicolo S. Silvestro, 10
Verona
Tel. 045 592650
