“Al DeGusto si viene a mangiare innanzitutto per stare bene, in un ambiente curato in ogni piccolo dettaglio, ma senza per questo essere ingombrante. Si viene per sentirsi coccolati un po’ come accade la domenica quando si va dalla mamma, per ritrovare nei piatti quelle piccole, grandi sensazioni che ci riconciliano con la vita”. Così si legge sul sito Intenet di DeGusto, ristorante dall’ambiente raffinato e allo stesso tempo familiare a San Bonifacio in Provincia di Verona.
La cucina dello Chef Matteo Grandi è un mix studiato di innovazione e creatività, che poggia sempre le basi sui classici della cucina italiana e internazionale, con influenze esotiche frutto delle esperienze che Matteo ha fatto in giro per il mondo. Una certezza, costante, che si ritrova sempre nel menu, è la selezione maniacale della materia prima.
Matteo Grandi, nasce a Vicenza il 25 aprile di 24 anni fa. Si iscrive all’alberghiero al Chievo a Verona, e una volta diplomato inizia a lavorare all’Arco dei Gavi a Verona, poi al Piccolo Covo e al Torcolo sempre nella città scaligera. Ben presto però sente di dover scoprire nuovi orizzonti e parte per Shanghai con destinazione il ristorante da Marco dove prima diventa sous-chef e poi Chef.
Successivamente parte per Kuwait City per lavorare al ristorante il Signor Sassi, uno dei migliori della città.
Dopo quasi due anni intraprende una nuova avventura: in India a Hyderabad aprono un nuovo Park Hayatt. Il fascino di lavorare a un progetto start up è troppo forte. Matteo rifà le valigie e vola in India, per cinque mesi lavora giorno e notte a hotel chiuso, soltanto per allestire la cucina.
Nonostante la giovane età Matteo sente di essere pronto per cogliere una sfida nella sua città e, complice l’incontro casuale con un amico, si butta a capofitto in una avventura ambiziosa, rilevare un ristorante dal passato glorioso, il Baba Jaga, a Montecchia di Crosara, che prende il nome di Cassandra. Matteo però sente forte la voglia di mettersi in gioco in prima persona e sceglie la sfida solitaria ad Arcole, a due minuti da San Bonifacio, nell’Est Veronese. Lì apre il DeGusto.
“In cucina sono un perfezionista – ama dire Matteo – anche se a casa sono un disordinato. Mi piace viaggiare in tutto il mondo, ma la mia capitale preferita è New York. La vera vacanza per me è viaggiare, andare in giro senza meta, conoscere culture, persone e luoghi diversi”.
Il Ristorante DeGusto di San Bonifacio (VR) ospiterà la nona tappa del Festival Triveneto del Baccalà, giovedì 15 ottobre, alle ore 20.30.
Ristorante DeGusto
Via Camporosolo, 9/A
San Bonifacio (VR)
328.18.24.572
