Oggi prima tappa del Festival Triveneto del Baccalà. Sarà il ristorante AGA a San Vito di Cadore (BL) ad aprire il Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra, giunto quest’anno alla sua sesta edizione.
Alla manifestazione, organizzata dalle Confraternite del Baccalà del Triveneto in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, l’azienda importatrice di stoccafisso più prestigiosa del Nord Italia, parteciperanno 30 ristoranti del Triveneto per aggiudicarsi il titolo di migliore ricetta a base di baccalà.
Alessandra Del Favero e Oliver Piras, gli Chef del ristorante AGA, dovranno preparare, come da regolamento, tre piatti – antipasto, primo, secondo – a base di baccalà. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate dagli stessi commensali prima di passare al giudizio del Comitato Organizzatore del Festival.
Il ristorante AGA gareggerà con le seguenti ricette:
– Antipasto: battuta di manzo con meringa di baccalà e mais,
– Primo piatto: gnocchetti all’aglio fermentato con trippe di baccalà al pino mugo,
– Secondo piatto: baccalà, capperi di sambuco, mandorle e assenzio.
«Abbiamo pensato di partecipare al Festival con tre ricette che rispecchiassero il nostro concetto di cucina, ovvero una sorta di chilometro zero in altezza. Con le nostre ricette infatti, – spiegano gli Chef Del Favero e Piras – cerchiamo di valorizzare i prodotti di alta quota, o comunque di trasformare prodotti di qualità da noi selezionati, donando loro profumi e sapori di montagna».
La finale del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra si svolgerà il 2 dicembre 2015 alla Tenuta Polvaro di Annone Veneto (Venezia). Una giuria stellata proclamerà la migliore ricetta a base di baccalà, assegnando allo chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.
Il Festival farà ancora tappa in provincia di Belluno, venerdì 2 ottobre a Vodo di Cadore al Ristorante Al Capriolo e venerdì 16 ottobre a Canale d’Agordo al Ristorante Alle Codole.
Ma non solo: grazie a “Baccalando”, i nuovi aperitivi firmati Festival Triveneto del Baccalà, sarà possibile degustare appetizer e stuzzichini a base di baccalà anche durante il momento dell’happy hour alla Villa Sandi di Belluno. Infatti, a partire da quest’anno, all’evento enogastronomico già collaudato si affiancherà un percorso alternativo che coinvolgerà i locali più alla moda del Veneto. Ogni proposta culinaria dovrà essere accompagnata da un cocktail e il “taste” più votato sarà presentato e servito durante la serata finale del Festival.
Per info e prenotazioni ristorante AGA:
0436 890134
