I SEI FINALISTI ALLA V^ EDIZIONE DEL FESTIVAL

L’eccellenza dei piatti raggiunta in questa edizione ha reso arduo il compito della Giuria tecnica del Comitato organizzatore del Festival, presieduto da Luca Padovani, che ha scelto i sei finalisti – 4 veneti, 1 trentino e un friulano – che incroceranno un’ultima volta i mestoli il 3 dicembre all’Antica Trattoria Ballotta a Torreglia (Pd), dove si svolgerà il Gran Galà interregionale, che segna la chiusura 2014 della manifestazione. I sei finalisti sono: per il Friuli Venezia-Giulia, il ristorante Matiz “da Otto” di Timau di Paluzza (Ud), chef Stefano Buttazzoni, in gara con l’antipasto “Cappuccino di baccalà (dissalato), piselli e composta di pesche”, per il Trentino il ristorante Antica Gardumo di Ronzo Chienis (Tn), chef patron Giovanni Benedetti, in gara con il primo piatto “Zuppetta di stoccafisso con crostoni di pan brioches e lingue di baccalà”. Per il Veneto, i ristoranti in finale sono: lo stellato Tivoli di Cortina d’Ampezzo, chef patron Graziano Prest, con il primo piatto “Gnocchi di patate ripieni di baccalà liquido con cantarelli e polvere di capperi”, la biosteria Basilico 13 di Treviso, chef Michele Cella, in gara con il primo piatto “Gnocchi di baccalà, lumache al verde, topinambur e patate”, il ristorante Da Beppino di Schio (Vi), chef patron Claudio Ballardin, con il primo piatto “Raviolo di fioretta e patate di Rotzo ripieno di stoccafisso su salsa verde”, il ristorante Al Pesador di Venezia, chef Pierluigi Lovisa, con il secondo piatto “Connubio tra terra e mare: merluzzo dissalato all’olio Evo, gallina padovana, funghi sanguinelli, sassi e seppie”. A tutti loro, vanno le nostre congratulazioni ed un grande “in bocca al lupo” per la finale!