Provincia di Padova, alle preselezioni regionali passa l’Antico Brolo

Saranno i “Ravioli di patate con stoccafisso su passata di broccoli e burro all’acciuga del mar Cantabrico” il piatto che rappresenterà la provincia di Padova alle preselezioni regionali del Festival. Autore della pietanza, lo chef Massimo Taglioli, del ristorante Antico Brolo di Padova. A convincere la Giuria tecnica, il mix di sapori agrodolci del ripieno, dato dallo stocco cotto con cipolla e latte e poi frullato insieme a ricotta, grana, sale e pepe. I ravioli vengono poi saltati con burro e acciughe e serviti su una delicata salsa di broccoli.