24/10, IL FESTIVAL FA TAPPA IN CENTRO A PADOVA, AL RISTORANTE “DEI PACCAGNELLA”

Dopo le trattorie “Ai Mediatori” a Tombolo e “Da Taparo” a Torreglia, dove hanno vinto due antipasti, rispettivamente la “Tartara cuore di baccalà con funghi chiodini e cavolo cappuccio” e le “Crocchette di riso e baccalà, radicchio tardivo, menta e zenzero”, al Festival entra in gara il primo ristorante in centro a Padova, con la cena in programma questa sera, venerdì 24 ottobre, all’Antica Trattoria dei Paccagnella, di Raffaele e Cesare Tombolato. Nel menù della serata tre pietanze a carattere innovativo, a base di baccalà salato o stocco: l’antipasto “Rocher di stoccafisso al panko con vellutata leggera di patate vitelotte”, il primo piatto “Croccante di pasta fresca e broccolo fiolaro di Creazzo con baccalà alla crema di latte” e il secondo piatto “Tart-a-tin di merluzzo su soffice di cipolle rosse” (inizio serata ore 20, tel.  049-8750549). A decidere il piatto più buono e innovativo della serata, saranno a fine cena i commensali.