Dopo la cena al Tivoli a Cortina, che ha visto la vittoria del primo piatto “Gnocchi di patate ripieni di baccalà liquido con cantarelli e polvere di capperi”, il Festival torna ad animare il bellunese con le cene in programma stasera, venerdì 24, al ristorante Alle Codole a Canale d’Agordo e sabato 25 al ristorante stellato Al Capriolo a Vodo di Cadore. Come prevede il regolamento, primi giudici della manifestazione saranno i commensali.
24/10, Alle Codole. Da oltre vent’anni, i fratelli Tibolla – Diego e Livia in sala ed Oscar in cucina – seguono con passione la conduzione del locale a Canale d’Agordo. Per la serata del Festival, Oscar ha ideato l’antipasto “Pasticcio di verdure candite e baccalà con pesto al pomodoro secco e basilico“, il primo piatto “Fagottino croccante con foie gras d’anatra e baccalà, crema di polenta e tartufo nero” e il secondo piatto “Trancio di baccalà in crosta di porcini con zuppetta di verze, castagne e speck” (inizio serata ore 20.30, tel. 0437-590396).
25/10, Al Capriolo. Lo chef Francesco Paonessa (nella foto in alto) cercherà di bissare il successo che l’ha visto finalista nella scorsa edizione del Festival. Ai commensali, ha riservato in menù l’antipasto “Pizzetta di farina De Coppi al lievito madre, baccalà affumicato, tarassaco in agro, cavolo nero e tartufo nero“, il primo piatto “Tortelli di riso venere ripieni di stoccafisso e limone, in brodo di gallina affumicata e gamberi rosa” e il secondo piatto “Baccalà conzà al cren, salsa di rapa bianca, cime di rapa e cetriolo candito in agro” (inizio serata ore 20, tel. 0435-489207).
